- 2 große Auberginen
- 300 g Hackfleisch vom Schwein
- 1-2 Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Eier, (verrührt)
- Salz und Pfeffer
- 50 g geriebener Käse
- 3 EL Öl
- Reis oder Kartoffeln nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Auberginen 5 min. in Wasser kochen, herausnehmen und abkühlen lassen.
- Die Auberginen der Länge nach halbieren und aushöhlen (der Auberginenrand sollte 1 cm dick sein).
- Das Auberginen-Fleisch und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel im Öl andünsten und
- eine Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben.
- nach ca. 4 min das Hackfleisch dazugeben, die zweite Knoblauchzehe darüber quetschen.
- Hackfleisch fast durchbraten, dann das Tomatenmark und Auberginenfleisch dazugeben und so lange bei kleiner Hitze schmoren bis alles gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Hackfleisch-Mischung vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen - dann in eine Schüssel geben und das Ei unterrühren.
- Die Auberginen mit dem Hackfleisch füllen und in eine geölte flache feuerfeste Form setzen. Geriebenen Käse darauf streuen.
- Die Auberginen in der Mitte des Ofens ca. 20 min bei 200 Grad schmoren, bis der Käse geschmolzen und leicht bräunlich ist.
- Währenddessen Salzkartoffeln oder Reis zubereiten.
