Lauwarme Bulgur-Köstlichkeit

Ein herrliches, leichtes, schnelles Gericht im Sommer...

Zutaten für 2 Portionen:

• 150 - 200 g grober Bulgur
• 1 Schalotte
• 1/2 Zehe frischer Knoblauch
  
• 1 Tomate
• 1 kleine Karotte
• Olivenöl
• Balsamico
• 1 TL Senf
• 1 Prise Oregano
• 3 TL Kapern
• Honig
• 1 Büffel-Mozarella
  

Zubereitung:

In einer großen Salatschüssel aus Öl und Balsamico (im Verhältnis 3:2), dem Senf, einem Klecks Honig und einer Prise Oregano eine Vinaignette herstellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomate, Schalotte und Knoblauch sehr (!) fein würfeln und zusammen mit den Kapern in die Vinaigrette geben, ziehen lassen.

Mit dem Sparschäler die Karotte schälen und der Länge nach in sehr feine Streifen schneiden.

Den Bulgur mit reichlich kochendem Wasser aufsetzen, etwa 10 Minuten kochen. Durch ein feines Sieb abgießen, abtropfen lassen und noch heiß in die Schüssel mit der Vinaignette geben, durchmischen. Kurz ziehen lassen, die Hitze des Bulgur gart jetzt ganz leicht Zwiebel, Knoblauch und Tomate und entfaltet deren Aromen. Dann gleich den gewürfelten Mozarella unterheben, die Karottenstreifen darüber geben und sofort servieren! Durch die Restwärme schmilzt der Mozarella leicht an -- herrlich!

Arrabiata mit Thunfisch

Zutaten:

• 1 - 2 Zwiebeln
• 1 -2 Zehen frischen Knoblauch
• 3 aromatische Tomaten
• 1 Dose Tomaten
• Thunfisch (am besten frisch, notfalls Dose)
  
• 1 Chilischote, rot
  
• etwas Oregano
• Olivenöl
  
• Pasta nach Wahl (z.Z. Barilla Spaghetti n°5 Integrali)

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch klein würfeln und in einer Pfanne mit hohem Rand in Olivenöl anschwitzen, hierbei keine Farbe nehmen lassen. Die Chilischote mit (!) Kernen, sowie den gewürfelten Thunfisch dazugeben (wenn Dosenfisch, gut abtropfen lassen, in nicht zu kleine Stücke zerteilen). Den frischen Thunfisch dabei nicht zu stark erhitzen. Die enthäuteten und entkernten Tomaten gewürfelt dazu geben, leicht garen lassen. Die abgetropften Dosentomaten vorsichtig mit der Hand über der Pfanne zerdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Abgedeckt köcheln lassen.

Pasta al dente kochen, und mit der Sauce und einem kräftigen frisch geriebenen Parmesan servieren.