Quarktorte ohne Boden mit Streussel

Zutaten Masse:

• 125 g Butter
• 175 g Zucker
• 40 g Griess
• 1 P. Vanillezucker
• 1 P. Backpulver
• 2 Eier
• 1 P. Vanillepuddingpulver
• 1 P. Zitronenaroma
• 500 g Magerquark
• 1 Prise Salz
  

Zutaten Streussel:

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 130 g Mehl
• 1/2 TL Salz
  

Zubereitung:

Butter, Zucker, Salz schaumig rühren, Eier dazu. Griess, Backpulver, Puddingpulver dazu, gut rühren. Quark, Zitrone, dazu rühren. In eine Springform mit Backpapier geben.

Streusselmasse gut kneten und als Fetzen darüber reissen.

Bei 180° (vorgeheizt) 50 Min backen.


[Anm. 2007: Ich hatte damals noch zwei Zutaten hinzugefügt (Experimentierfreude), die den Kuchen komplett zungenießbar gemacht haben: Cottagecheese und ein Weetabix (ein wie ein Meisenknödel aussehendes Frühstückscereal). W i e d e r l i c h ! ! !]

Basilikum-Pesto

Zutaten:

• 1 Bund Basilikum
  
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Pinienkerne
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Parmesan, gehobelt
  

Zubereitung:

Basilikum mit Knoblauch und Pinienkernen in einem Gefäß mit dem Mixer pürieren. Reichlich Olivenöl zu der Masse hinzugeben, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Den Parmesan darüber hobeln und nochmals alles fein pürieren.

Besonders reizvoll ist übrigens, wenn man hellen und dunklen Basilikum mischt. Der dunkle hat eine leicht violette Färbung, das ist optisch sehr schön.

Der Gnocc

Es begab sich bei der Herstellung von Gnocchi, dass ein Teil der Teigmasse einfach zu dünn war. Zum Wegschmeissen aber doch zu schade. Das muss doch noch zu retten sein! Also haben wir (Matze, Jenny, ich) die Masse in drei großen Klumpen in kochendes Salzwasser geworfen. Das Ergebniss waren mehrere große Gnoch..., naja Gnocchi kann man das eigentlich nicht nennen. Darum: Der Gnocc!

Der Plan ging auf: Am nächsten Tag war der Gnocc - in Scheiben geschnitten und gebraten - sehr genießbar.

Gnocchi aus Kartoffeln

Zutaten:

• 500 g (mehlige) Kartoffeln
• 150 g Mehl
• 2 Eier

Zubereitung:

Die gekochten, geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl und Eiern vermischen, zu einem geschmeidigen, nicht zu feuchten Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Aus dem Teig Rollen von ca. 1,5 cm Durchmesser rollen, diese in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Daraus kleine Kugel rollen, diese mit einer Gabelrückseite flach drücken.

Die Gnocchi in sprudelnd kochendes Salzwasser geben - kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen.