Das Menü vom Menü

Hier das Menü vom zweiten Feiertag:

Weihnachtsmenü 2009

1. Feiertag

• Chaource mit Champagner
• Rote Bete Meerrettichsuppe mit Lachspflanzerl
• Kalbsfilet Orangen-Möhren
• Eis und Kuchen
  

2. Feiertag

• Gänsekonfit an Landbrot nach Pankower Art
• Maroni-Creme-Suppe mit Speck
• Wildschweinragout mit Ingwer, Bitterschokolade am Serviettenknödel
• Sauerkirschsüppchen mit Quarkknödeln

Gefüllte Auberginen - Brungiel Mimli

Zutaten (2 Personen):

• 2 große Auberginen
• 300 g Hackfleisch vom Schwein
• 1-2 Zwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
  
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Eier, (verrührt)
• Salz und Pfeffer
• 50 g geriebener Käse
• 3 EL Öl
• Reis oder Kartoffeln nach Geschmack

Zubereitung:

• Die Auberginen 5 min. in Wasser kochen, herausnehmen und abkühlen lassen.
• Die Auberginen der Länge nach halbieren und aushöhlen (der Auberginenrand sollte 1 cm dick sein).
• Das Auberginen-Fleisch und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebel im Öl andünsten und
  
• eine Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden, in die Pfanne geben.
• nach ca. 4 min das Hackfleisch dazugeben, die zweite Knoblauchzehe darüber quetschen.
  
• Hackfleisch fast durchbraten, dann das Tomatenmark und Auberginenfleisch dazugeben und so lange bei kleiner Hitze schmoren bis alles gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Hackfleisch-Mischung vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen - dann in eine Schüssel geben und das Ei unterrühren.
• Die Auberginen mit dem Hackfleisch füllen und in eine geölte flache feuerfeste Form setzen. Geriebenen Käse darauf streuen.
• Die Auberginen in der Mitte des Ofens ca. 20 min bei 200 Grad schmoren, bis der Käse geschmolzen und leicht bräunlich ist.
• Währenddessen Salzkartoffeln oder Reis zubereiten.